» » Как избавится от горечи в огурцах

Как избавится от горечи в огурцах
Как избавится от горечи в огурцах

Горечь в огурцах вызывается их способностью вырабатывать особое вещество - кукурбитацин.

Горечь в огурцах вызывается их способностью вырабатывать особое вещество - кукурбитацин. Его количество зависит от погоды, почвы, а во многом и от сорта овоща.

С сортами все довольно просто. При консервировании кукурбитацин разрушается, поэтому горечь в огурцах не имеет решающего значения. А вот для салатов лучше подбирать сорта с минимальной выработкой этого вещества: Кадриль F1, Лилипут F1, Патти F1, Королек F1 и другие. Однако для консервации такие сорта, на мой взгляд, не подходят.

Избавиться от горечи можно и агротехническими методами. Огурцы очень чувствительны к механическому составу почвы. На очень легких и слишком тяжелых почвах они будут горчить больше. также плохо они переносят засуху - содержание кукурбитацина при пересыхании почвы резко увиличивается. Поливайте посадки теплой водой под корень. А чтобы избежать потери влаги в жару, мульчируйте почву. Не стоит поливать огурцы в прохладную и ветреную погоду. Это тоже способствует появлению горечи. Вообще при любом похолодании огурцы лучше накрывать спанбондом или полиэтилином. Это не только убережет плоды от горечи, но и заметно скажется на урожае.


286 17.06.16


Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив